中图分类号：S823.4 文献标识码：A 文章编号：1004-4264（2017）08-0001-03
DOI:10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.08.000
摘 要：青贮玉米的合理定价对我国青贮产业和粮改饲战略的成功实施具有重要意义。本文从种植、养殖及奶牛营养和饲料评价角度，借鉴美国大学多年研究经验，最新的青贮玉米定价理论和工具，基于中国现状提出了科学而有针对性的青贮定价方法——干物质和淀粉含量复合计价方法，并介绍了精料能量蛋白系数法、淀粉纤维消化率调整法。从理论和实践上解决了青贮玉米定价基本方法，为种养结合、科学调整种植业结构提供坚实基础。
青贮玉米是最重要的奶牛日粮，一般营养配方建议青贮玉米占全部配方中粗饲料的比例在30%~80%，美国多数牧场的占比在60%~80%，部分牧场全部采用青贮玉米作为奶牛日粮的粗饲料来源。
青贮玉米的定价是一个重要的问题，合理的价格， 首先要能让多数种植者受益，因此需要根据当前生产水平制定合适的价格，让平均管理水平和一般土壤肥力的种植者能获得平均的土地收益，即成本加成定价法。同时，青贮玉米的价格也要与市场相结合，如果某个地区青贮的种植成本过高，则需借助市场力量实现均衡。青贮玉米与籽粒有极强相关性，由于玉米籽粒是更为标准的产品，相对而言其价格容易确定，所以就有了基于商品玉米的价格，根据每亩出售玉米籽粒和青贮玉米实现收益基本相当的粮食青贮等价法。因为玉米产量、青贮产量具有不确定性，田间测产较为麻烦，因此可测定实际收购青贮的水分，并按照普通玉米品种全株玉米100%干物质（DM）的营养价值与优质苜蓿干草基本相当或等价，推算出青贮的干物质价值，再乘以其干物质含量，即得每吨青贮玉米鲜重的价格，这就是苜蓿干草等价法。因为苜蓿干草的产量比较低，故该法计算所得青贮玉米价格一般也是最高的。总之，成本定价法是满足种植户基本收益的方法，籽粒收益相当法是基于市场定价法，苜蓿干草等价法是衡量青贮玉米最高价值的方法。
种地的成本主要有租地费（土地承包费）及种子、化肥、农药、耕作费和劳动力人工工资费、灌溉费、收获费、运输费等。比如每亩土地的种子、底肥、农药、播种成本是400元，租地费400元，人工和灌溉费为100 元，总成本为900元，每亩产青贮3.5t，则每吨青贮的成本是900/3.5=257元，假设预期利润为10%，则每吨青贮玉米的价格是257x(1+10%)=283元，每亩的利润是 (283-257)元/tx3.5t/亩=91元。这是假设牧场进行收获和承担运费的田间青贮地头价。
假设每吨青贮的收获费用为45元，运输费用为30 元，那么每吨青贮到牧场的价格为283+45+30=360 元。如果青贮由经纪人收来交到牧场，假设利润为5%，则每吨青贮牧场付出的价格是360x (1+5%)=378 元，青贮经纪人每吨青贮的利润是18元，种地农户的利润是每吨26元。
在欧美等国，青贮玉米往往在养殖企业附近种植， 70%牧场收购半径在3~5km范围内，运输成本非常低， 每吨费用在2~3美元，不超过20元人民币。而在国内牧场周边农户的青贮则要价较高，因为青贮运输半径多在30~50km内，运输成本占比过高，每吨青贮的运输费用一般在30~60元之间。欧美国家每吨青贮的收割和运输费用约10美元，而我国要达到100元，因为其中还要加上中间经纪人的费用。国外的青贮运营有一半是通过合同收购商来进行的（一般为种植户），即便是专业收获作业队，收获费用也比较透明。国内由于进口机具价格高、投资大，收获费用略高。
从土地种植成本看，国内的种子化肥农药每亩投入成本与国外差距不大，但这主要是因为土地规模小， 如果把劳动力机会成本核算进去，则青贮种植成本就会比国外高出许多。在我国，很多利用流转土地经营的企业，虽然土地比农户有规模，但由于使用外来人力进行企业化运作，人力成本较高，与国外用家庭劳力运作的规模化经营比较，没有实现人力的最佳效率，同时也由于周边农户和法规对农作物财产的保护和认识不足，侵吞企业财产的事常有发生，因此农业企业盈利不易。农户小规模种植，因为不计土地承包费所以成本低，但由于农户合同意识差、对青贮质量认识差，缺乏品质意识和契约精神，难以保证大牧场的供应，因此才催生了青贮经纪人专门组织农户向牧场供应青贮，以承担质量和资金风险。
将来农村土地合作社和当地规模种植户的出现和经营实力壮大，土地运作效率提高，青贮种植和收购成本还有改进的潜力。
玉米籽粒收获后需要烘干储存，成本较高，因此水分越大的籽粒，价格也越低，很多农户就愿意在收益相当的情况下卖青贮，这样既没有发霉变质的风险，又减少了粮食未来变现的不确定性。
可根据每亩土地的籽粒产量推算出青贮产量。玉米籽粒按15%水分（范围在14%~15.5%）计算，青贮玉米按65%水分计算，籽粒产量与青贮玉米的产量换算关系如表1所示。
表1 标准青贮产量与籽粒产量对应表
由于国内玉米产量在400~600kg之间，笔者建议采用4.6系数，即每吨标准青贮产量（65%水分）价格=每吨粮食玉米价格÷4.6，即为青贮玉米的基础价格。
地力不同、管理因素不同，年景气候不同，每亩籽粒玉米的产量不同，而籽粒玉米的价格容易获得，可以采用大连商品交易所标准商品玉米（表2）期货价格进行推算。比如2017年4月28日交易结束后主流期货2017 年9月玉米的结算价格是每吨1623元。由此可计算出今年秋天青贮玉米每吨的价格在1623/4.6=353元。在这个价格下，农户每亩地卖粮获得的收入与对应的卖青贮所得的收入基本是相当的。
表2 大连商品交易所玉米标准 (FC/DCE D001-2015)
该法提供了一个较为适应市场的相对公平合理的青贮玉米价格。但不同质量的玉米，即使水分都是15%， 每吨价格也有40~60元的差距，不同交割仓库的价格也会不同。
该方法适用于普通玉米品种，而对于只关注干物质产量选育出来的专有青贮玉米品种则高估了，因为对同一水分含量的青贮，质量差异在其中的籽粒含量，而非仅看干物质指标。普通玉米品种，每亩100%干物质产量如达到1.6t，在收获玉米籽粒时（完熟），可以达到每亩地产1058kg含15%水分的粮食。而国内审定特别是各省审定的青贮专用玉米品种，在干物质产量1.6t 时，其完熟时玉米籽粒产量也不会超过400kg，相当于0.7t普通玉米品种100%干物质青贮产量中所含的玉米粒。
为了解决同等干物质水平但营养价值有较大差异的情况，特别是对普通玉米品种的青贮定价问题，国外通过实验室养分测定，认为每吨100%干物质的优质青贮玉米（淀粉含量>30%）的营养价值与优质苜蓿干草(RFV>150)基本一致，因此每吨干青贮玉米的价格= 苜蓿干草价格，每吨鲜青贮玉米的价格 = 每吨干青贮价格 x 青贮的干物质含量(%)。
假设目前采购的国内优质苜蓿干草的价格是2200 元/t，青贮玉米的干物质含量是33%，则1t青贮的价格=2200x33%=726元。这个价格可以用来判断青贮玉米饲喂时，将青贮储藏过程中损耗部分计入后青贮玉米的成本价。
假设青贮到场价为360元/t，青贮压窖15元/t， 青贮添加剂30元/t，阻氧膜、塑料膜及轮胎5元/ t ， 则每吨青贮入窖费用为410元。假设入窖青贮的干物质均为33%，入窖青贮10 0 0 0t，则入窖时每吨干物质价格=4 1 0 / 3 3 % =1242元，入窖青贮总干物质=10000x33%=3300t。如果青贮的干物质损耗为12%， 青贮共饲喂了3300x (1-12%) = 2904t干物质，假设饲喂时青贮玉米的平均干物质是32%，则合鲜重为2904/0.32=9075t。因为干物质由最初的33%变为后来的32%，因此虽然干物质损失12%，实际鲜重损失只有（10000-9075）/10000=9.25%。通过这个例子提醒大家注意干物质损失与鲜重的损失是不同的。
最初的每吨是410元，如果考虑到9.25%的重量损失，则饲喂时每吨青贮的价格= 410/(1-9.25%) = 452元。
因为青贮玉米的价值相当于726元/t，尽管有这些损失，青贮依然是最合算的饲料原料。这个价格对初步评估采购的青贮玉米价格高低有一定参考意义。对于苜蓿主产区，是多买青贮玉米做贮备，还是多买苜蓿干草做贮备，有重要参考意义。生产中一般不会达到这个价格。
青贮玉米到场价位主要与区域市场有关，也与各牧场对品质的要求不同有关。但首先都要合算为100%干物质来看牧场收获青贮的价格，以比较各牧场青贮到场价的高低。
假设3 6 0 元/ t 的青贮含水量7 4 % （ 干物质含量2 6 % ） ， 5 5 0 元/ t的青贮含水量61%（干物质含量39%），那么按干物质计价，前者=360/26%=1385元/ 干吨，后者=550/0.39=1410元/干吨。可以看出两者按100%干物质计算得出的价格更为接近，两者的价差并没有最初看起来的那么大。
实际应用中，要根据历年收购青贮的干物质含量折算出青贮干重价格，定一个基准价，再乘以实际到牧场的青贮干物质含量，可得出每吨鲜青贮的价格。
即：干物质基准价=历年青贮平均收购价/历年青贮平均干物质含量
表3 俄亥俄大学具体的干物质折价率（基于发酵效果和不带籽粒破碎的干物质淀粉低消化率）
表4 干物质与价格调整简要系数
正常青贮玉米的水分含量在68%~62%（即干物质32%~38%）之间，因为此时青贮玉米发酵效果最好，代谢能最高，青贮储藏过程中养分损失最少。而不在正常水分范围的青贮玉米，如果都按同一干物质价格计价，会导致实际使用时青贮玉米质量差异大，青贮储藏过程中养分损失大，饲喂时的青贮玉米成本差异大。因此对含水量不在最佳范围内的青贮，基准干物质价格就要下调，这样可引导种植户和青贮收购商把青贮含水量做到最佳范围。
基于俄亥俄州立大学W.P.Weiss教授给出的干物质折价率（表3），建议采用表4干物质与价格调整简要系数中的非正常干物质青贮价格下调系数。
从表4中的调整系数可以看出，青贮高干物质水平为44%时，与低干物质26%一样，均较最佳干物质水平（30%~40%）价格下调15%。越接近最佳干物质，下调系数越低。
这种价格体系有利于引导人们认识干物质的重要性。但目前国内多数农户更乐意交低干物质青贮，牧场对干物质认识还不清楚，往往就接受了26%的低干物质青贮，而价格没有下调15%。比如100%干物质青贮基准价是1500元/t，那么26%干物质青贮每吨鲜重的价格就不是390元（1500x26%），而是331元[390x(1- 15%)]。同样，44%干物质的每吨青贮鲜重的价格=1500x44%x0.85=561元。虽然都比最佳干物质基准价低了15%，但每吨高干物质的价格仍应远远高于低干物质的价格，这就是下面要解释的问题。
国内牧场最常犯的错误是容忍低干物质青贮，对其没能做到100%的低价惩罚系数，而对高干物质青贮却完全拒收。尽管高干物质青贮（DM>40%）在制作过程中存在不易压实的问题，但其营养价值却远远大于低干物质青贮（DM<32%），二者间的营养差别是后续加工过程无法弥补的。
干物质含量越高，每亩青贮玉米收获量越低。威斯康辛大学Jim Coors博士通过试验得出回归公式，认为可根据淀粉和糖分含量，得出预期的籽粒产量；进而根据对应的籽粒产量，可反向推算出青贮产量。
收获同样的干物质产量，干物质水平每提高1个百分点，每亩鲜重要减少约120kg。基于干物质定价，如每亩青贮产量4.16t，干物质30%，按每吨100%干物质1500元定价，每鲜吨价格=1500x30%=450元，每亩收入=450元/tx4.16鲜吨/亩 =1872元（到场价，包含收获运输费用）。同样干物质产量，青贮干物质含量为35%，鲜重产量就只有3.56t，而每亩收入=1500x 35%x3.56=1869元。
高干物质青贮其每吨鲜重价格高，才能够弥补每亩鲜重产量的减少，实现收入基本相当。因此，从低干物质到最佳干物质水平（即40%），按干物质计价原则，即同一干物质同样基准价，再结合低干物质低养分发酵营养损失大，干物质越低，得出的每吨鲜重价格也越低，这是合理的。同时，即使超过最佳干物质水平，比如47%干物质的青贮，每吨鲜重价格=1500元x47%x(1-25%)=529元， 其价格也远远高于起始最佳干物质如32%的每吨鲜重价格（1500x32%=480元）。按俄亥俄大学常规最大干物质青贮（50%）、最大折扣系数35%计，50%x(1-35%)=32.5%，其每吨鲜重价格也等于32.5%干物质的青贮的价格。
因此，从21%~50%干物质青贮定价中，在干物质40%~43%之间每吨鲜重价格为最大，之后每吨鲜重价格逐步降低到相当于32.5%干物质的价格。干物质高达50%的青贮，其营养价值仍不低于32%干物质的青贮。
正确的做法是：拒收低干物质青贮（26%以下）， 对干物质50%以内的青贮敞开收购，只是价格略作调整。这样，既考虑到了原料的养分和发酵（主要基于测定的泌乳净能来制定对应非最佳干物质的折价系数）， 也考虑到高干物质对种植户产量的损失，这才是双赢可持续的价格政策。
基于干物质定价是一种简单可行的方法，考虑到了对非最佳干物质的折价系数。但对正常干物质范围内的青贮而言，仅仅依据干物质还是不够，因为不同品种之间淀粉含量差距很大，同一公斤干物质中养分的差距仍然较大，加之最佳干物质范围内高干物质导致产量降低的补偿机制不足，仍会导致种植户倾向于交低干物质的青贮。
因为青贮玉米的能量约65%来源于玉米籽粒，而籽粒中最重要的差异在淀粉含量上，因此我们推出干物质和淀粉双计价体系。
建议每吨鲜重青贮的价格= 干物质计价+淀粉计价； 青贮基准价 = 每吨玉米籽粒的价格/4.6；干物质基础价=青贮基准价x40%；淀粉的基础价=青贮基准价x 60%；干物质计价和淀粉计价的调整系数见表5。
籽粒的价格以大连商品交易所玉米期货结算价随时调整，2017年5月4日的结算价是1640元，则青贮玉米每鲜吨的基准价=1640/4.6=357元，这就是前面讲的籽粒收益相当法。干物质基础价=40%x1640=143元/t，淀粉基础价=60%x1640=214元/t。需考虑到最佳干物质范围之外的折价率，重点看淀粉的加价系数。因为玉米籽粒是全株青贮玉米能量的主要来源，单纯按干物质计价，不能体现出同一干物质水平不同质量青贮的价值区别，同时国内牧场和种植者，特别是很多牧草专家和玉米专家对青贮玉米的认识严重不足，不理解淀粉含量是青贮玉米品种的主要差异，因此在中国就特别需要强调和加强淀粉含量计价，才能正确和科学引导我国青贮玉米的健康和可持续发展。
干物质中淀粉含量每提高1个百分点，对应的每亩玉米籽粒收获产量夏播玉米约高出18kg，春播玉米约高出22kg。按照每亩夏播产量2.5~3t，淀粉含量每个百分点对应的价值每吨=18x1.6/2.5≈11元，春播淀粉含量每个百分点对应的价值=22x1.6/3.5≈10元。这也是根据Jim Coors博士的回归公式计算得出的，可以根据中国的实际未来在实践中进一步优化。
表5 干物质淀粉复合计价法（按大商所玉米结算价1640元计）
表6 淀粉含量与籽粒产量变化表 单位：kg/亩
因此根据中国的实际，我们将26.5%的淀粉含量定为100%淀粉基础价，根据不同淀粉含量进行系数调整。比如26%，系数是98%；淀粉含量30%，系数是114%；淀粉含量35%，系数是134%。普通玉米品种正常收获淀粉含量一般在25%到40%之间。国内的青贮玉米淀粉含量普遍较低，主要是对青贮玉米的认识不足， 选择品种错误，收获过早导致的。
干物质淀粉双重计价法，主要基于籽粒玉米市场价格，结合了干物质基础营养和淀粉关键养分来定价，基本体现了青贮玉米的特点，突出了青贮玉米能量为主， 籽粒为主，以淀粉为核心，又结合了青贮玉米不仅收获籽粒，也收获秸秆的特性。它兼顾了淀粉产量（籽粒产量）和全株干物质产量，是当前和今后十年内主流的计价体系。以该体系计价，既照顾了种植企业的利益，也考虑到了管理因素造成产量差异的影响；强调了营养和质量，对牧场优质优价收购青贮、提高青贮质量、提高粗饲料营养，改善奶牛健康和提高奶牛场生产效率具有重大作用。
上述干物质淀粉定价是基于玉米来定价，实际上青贮玉米的能量不仅仅来源于淀粉，脂肪和蛋白各占全株玉米能量的10%。奶牛的粗饲料质量差异大，不好定价，而奶牛的精饲料价格较为透明，因此，就有专家提出了基于豆粕和玉米精料，按照能量和蛋白来计算青贮玉米的价格。因为饲料的营养主要考虑的就是能量和蛋白。
根据美国NRC(2001)各饲料成分的养分成分表（也可实测），对应市场上普通2号黄玉米的营养成分，即蛋白含量9.4%，泌乳净能1.955 Mcal/kg； 44%蛋白含量的豆粕，其100%干物质蛋白含量是49.9%（实验室测定平均值）,泌乳净能2.075 Mcal/kg。接着，按下列方程计算出青贮玉米相当于玉米精料的系数x和相当于44%（鲜样，原样比例）蛋白的系数y:
比如某牧场青贮样品干物质33%，干物质基础的粗蛋白含量是8.6%；泌乳净能NEL3X是1.42 Mcal/kg，即可以通过解如下方程
得出x=0.6792，y=0.0444（可以通过网站计算http://dairymgt.uwex.edu/tools/lgmfeeds）
这就表明该青贮100%干物质的营养价值相当于67.92%的玉米粒（干基）和4.44%的豆粕的营养价值。假设玉米的价格是1644元/t（干物质88.1%），豆粕的价格是2860元/t（鲜样蛋白含量44%，干物质含量89.1%），则该青贮价值=1644/88.1%x67.92%x33 %+2860/89.1%x4.44%x33%=418+47=465元。
表7是NRC对青贮玉米3个基本分类给出的各自的饲料营养成分以及营养值，再套用中国市场上玉米和豆粕的价格，分别按干物质25%、35%和45%算，可以得出不成熟青贮玉米的价值约341元/t，正常青贮玉米的价值494元/t，过熟青贮玉米的价格在595元/t（表8）。
表7 NRC（2001）青贮玉米营养成分表
表8 青贮玉米的玉米和豆粕当量计价法
该方法通过能量和蛋白当量系数，可以帮助正确认识青贮玉米的特性，即从干物质角度，青贮玉米相当于60%-67%的玉米精饲料的能量，因此绝对不可以忽视青贮玉米的籽粒含量。同时也说明不要过分重视青贮玉米的蛋白，因为青贮玉米仅相当于5%-8%豆粕的蛋白，干物质越低，蛋白含量略高，每吨鲜重中的蛋白价值差距不到20元，而来自于能量的差距可以达到150 元。
在生产中一些人特别在乎纤维消化率，认为青贮收获晚了纤维消化率会下降很多。事实上，随着干物质含量的提高（<40%），淀粉含量也越高，籽粒占比提高，而籽粒的消化率(70%~90%)要远远高于秸秆（NDFD30h占NDF比例为45%~60%），因此全株玉米青贮整体的有机物消化率是逐步提高的。以下介绍如何将纤维消化率纳入青贮玉米定价中。
每吨青贮干物质价 = 基础价 + 淀粉调节价 + 纤维消化率调节价 （均以干物质为基础）
假设去年全年青贮送实验室检测样品的总平均值为干物质含量29%，淀粉含量27%，粗纤维(NDF)含量44%，30h粗纤维消化率(NDFD30h)54%（北京丰尊百奥公司仇学军博士实验室测定的2015.9.1~2016.8.31国内1000个青贮玉米送检样品的平均值），假设牧场平均收购到场价格为360元，则基于上述标准的每吨干物质基础价=360/29%=1241元。
威斯康辛大学根据多年试验数据计算得出，淀粉每提高1个百分点（干物质基础），相当于每吨干物质青贮总增加16.8kg干玉米粒（15%水分）。如果某样品测得的淀粉值是29.7%，每吨干玉米送到牧场的价格是1850元（即每千克干玉米粒的价格是1.85元），则淀粉调节价= (29.7-27)x16.8 x1.85= 84元。即每吨干物质青贮价需增加84元。
根据国外的研究，日粮中NDFD每提高1个百分点，每头牛每天产奶量可增加0.127kg（3.5%乳脂标准奶），按奶价3.5元/kg计算，假设每头牛每天采食青贮玉米干物质7kg，某样品的NDFD是56%， 则纤维消化率调节价= 1000kgDM/7kgDM x (56-54) x 0.127kg/d x 3.5元/kg= 127元
因此,该样品对应的青贮每吨干物质价格 = 1241 + 84 +127 =1452 元
假设干物质为30%，则每吨青贮鲜重的价格 = 1452 x 30% = 436 元
该方法对未来推出的褐色叶中脉(BMR)高纤维消化率玉米品种有重要意义，因为BMR玉米品种每亩夏播产量大约只有2t，春播种植每亩产量也只有3t，比普通玉米品种产量低15%~20%，与国内更注重产量的玉米品种相比，降低幅度更大。如果没有对纤维消化率提高而相应调节青贮玉米的收购价，老百姓更不会去种植，也就没法推广。
因为目前国内还没有这样的青贮玉米品种，其他玉米品种的NDFD消化率差异很小，且对NDFD的检测仪器工具、评定方法不太统一，测定的结果差异较大，所以不太方便纳入计价体系。
作者简介：史枢卿（1969-），男，硕士，国际奶业经济学会中国代表，从事奶牛场经济学分析和青贮玉米及添加剂技术推广工作。
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